猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
猪肉的营养价值
营养价值 在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B.，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。
猪肉 每100克含可食用部分 73克
热量（千卡）：320 B1硫胺素（毫克）：.37 CA钙（毫克）：6
蛋白质（克）：17 B2核黄素（毫克）：.18 MG镁（毫克）：12
脂肪（克）：28 B5烟酸（毫克）：2.6 FE铁（毫克）：1
碳水化合物（克）：0 VC维生素C（毫克）：0 MA锰（毫克）：.01
膳食纤维（克）：0 VE维生素E（毫克）：.48 ZN锌（毫克）：1.77
维生素A（微克）：8胆固醇（毫克）：79 CU铜（毫克）：.19
胡罗卜素（微克）：.6 钾（毫克）：188 P磷（毫克）：142
视黄醇当量（微克）：57.6 钠（毫克）：76.8 SE硒（微克）：6.87
