走进后厨 眼见为“食” 临潼区市场监管局城东所在行动

走进后厨，眼见为“食”，临潼区市场监管局城东所执法人员走进人流量密集食品经营场所，现场对快餐店、火锅店进行突击检查。

一是在蜀九门火锅店查看证照是否齐全，食品原材料的采购储存是否规范，生鲜和冷冻肉等涮品是否合格，食品添加剂及其他原材料进货台账记录是否完善，火锅底料、蘸料、调味料等食品采购管理是否规范，确保商家提供的食品原材料来源正规安全有保障，重点整治违法添加行为，针对餐饮具清洗消毒进行检查，要求火锅店经营者要进一步落实食品安全主体责任，做好餐具的清洗消毒，杜绝食品安全隐患。

二是执法人员在肯德基、德克士快餐店从原材料进货查验、索证索票、从业人员健康管理、环境卫生、配餐包装、餐饮具清洗消毒、疫情防控措施落实情况等方面进行了全面检查。重点查看两家快餐店废弃油脂处理情况，是否由专业公司回收，有无合同签订进行检查。冻库内的食材是否贴有生产日期标签，保证食材在保质期内，对食品原料管理是否规范、加工操作是否按照规范流程操作加工，是否存在过期食品原料及涂改食品标签的问题；食品原料是否按照要求进行加工制作，是否经营腐败变质、感官性状异常的食品，煎炸用油是否按规范要求及时更换。人员管理是否符合要求等方面进行了检查。

截至目前，对检查发现火锅店内店内经营三无食品进行扣押，对快餐店针对顾客限制消费进行约谈，对火锅店内环境脏乱差，要求停业整顿，对快餐店消杀台账、晨检记录登记不及时责令餐厅立即整改。下一步，区市场监管局城东所将加大加强对餐饮服务提供者的监管，尤其是汉堡、披萨、炸鸡块等同类食品经营者的监管。“守底线、查隐患、保安全”，使命所在、责任所系。不断提高食品安全水平，确保辖区群众饮食安全。

（临潼区市场监管局 李莎莎）