守好重点区域 找准风险隐患——雁塔区市场监管局大雁塔市场监管所开展重点区域“守查保”专项行动

近日，疫情防控形势严峻，雁塔区市场监管局大雁塔市场监管所按照局年度重点工作安排，以省委周边为重点区域，以餐饮环节为重点领域，结合近期疫情防控工作要求，扎实开展省委周边餐饮环节食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动。

一是摸清底数查隐患。为确保此次专项行动取得实效，大雁塔市场监管所结合日常监管工作，周密部署、认真筹划，将执法人员分成4组，以省委周边为重点区域挨家挨户对育才路、翠华北路、后村西路、乐游北路等中小型餐饮店68家、南二环大中型餐饮店1家的食品安全隐患进行全面排查。

二是理清业态查隐患。本次专项行动突出“四个聚焦”，包括聚焦炒菜相关餐饮企业的燃气安全，对负责人进行安全教育，明确安全责任，提示安全用气的注意事项；聚焦面食类餐饮企业自制和油炸的小麦粉制品，对使用的食品添加剂追根溯源，坚决防止使用来源不明、缺少检验报告的食品添加剂；聚焦火锅店火锅底料、调味料、饮料等自制食品所使用的原材料和食品添加剂包装标识是否规范、索证索票是否齐全，确保食材来源可靠，让群众放心食用；聚焦清真餐饮企业，严格落实肉类进货台账制度,必须有检验检疫证章及有效动物检疫证明，严厉查处采购、使用来源不明或不合格肉类及其加工品的违法行为。

三是查清经营状态查隐患。大雁塔市场监管所对各餐饮企业开展全面“体检”，严防企业“带病”运行。在食品安全管理方面，严查企业有效证照，要求各餐饮单位严格落实食品安全主体责任，严格落实索证索票、餐具清洗等食品安全管理制度，切实消除机制隐患；从业人员严格落实晨检制度，规范操作、全程佩戴口罩，按时完成核酸检测，切实消除人员隐患；在疫情防控方面，要求各类餐饮企业严格落实“扫码、测温、戴口罩”等疫情防控措施，提醒用餐人员主动配合防控要求，尽量减少人员聚集，切实防范疫情隐患。

下一步，雁塔区市场监管局大雁塔市场监管所将紧紧围绕“守底线、查隐患、保安全”这个主题，结合辖区实际扎实开展好各领域食品安全整治活动，着力解决食品安全突出问题，确保此次行动取得实效，以实际行动为党的二十大胜利召开献礼。