凌晨1点半，当整个城市已经进入睡眠模式，万籁俱寂。
此刻，灞桥区市场监管局红旗所的监管人员却整装待发，赶赴西安傲燃良餐饮有限公司第一分公司，2点，他们准时出现在公司的后厨，开始一天的食品安全保障工作。
7月9日至13日，第十四届全国运动会开幕式前决赛比赛项目——跳水决赛在陕西奥体中心体育馆举行。本次比赛场馆志愿者和工作人员的盒饭供应由红旗辖区集体配餐企业——西安傲燃良餐饮有限公司第一分公司主要负责。红旗市场监管所被指定为作为本次跳水比赛食品安全保障单位。
作为该企业的监管单位，红旗市场监管所充分认识到责任重大，接到保障任务的第一时间，立即召开了会议，抽调精兵强将，组成保障团队，会上要求所有参与保障的干部思想上高度重视，克服困难，全力以赴投入保障工作。
一是制定保障时间表，定时定岗定人，夯实责任。根据监管干部实际情况，两人一组合理搭配。定时定岗定人，夯实责任，各司其职，完成无缝对接。紧盯食品安全相关的各个关键节点，落实食品安全闭合管理，高标准做好比赛期间的食品安全保障工作。
二是认真细致监督检测，聚焦风险点，排除隐患。1400份盒饭，这是每天给场馆志愿者和工作人员的盒饭供应数量。为了确保食品安全不出任何问题，监管人员设计检查流程，逐项进行检查。一方面监管人员从检查原材料采购，索证索票的管理入手，确保从源头保证食品来源正规合法，检查日常收货查验是否严格细致，库房贮存、标识、分类、温湿控制是否规范。另一方面监管人员监督操作人员完成晨检、食品工器具卫生状况检查，同时跟踪配餐间食品分餐过程、加贴封条，检查配送车辆卫生状况，等装车完毕后及时给车加贴封条。保障组的监管人员，认真细致检查监督食品操作全流程，确保供应工作人员的食品安全。
三是克服困难昼夜奋战，细抓严管 ，保障安全 。运动员拼搏的舞台是赛场，保障人员的战场就是工作一线，保障组全体员工振奋精神，奋战在十四运会保障一线，他们中有两个孩子的宝妈，有90后...，他们坚守自己的工作岗位、细抓严管、昼夜奋战，扎实开展各项食品安全保障工作，他们巡查时匆忙的脚步，餐厅、厨房、存储间里忙碌的背影都已成为赛场外最美的风景。
